Sor
The marché de Sor in Saint-Louis (2017)

So that Saint Louis is not left behind, the time for reconciliation between universities and local soil

(The original text in French is also available below.)

The aim of the project Re-profiling Street-food in Africa, Saint-Louis, is to create a community of men and women, of adults and youngsters, bringing together consumers, agriculturists, transformers, researchers, teachers, students, practitioners, local citizens, leaders and politicians who will all meet each other in the context of biodiversity protection, production, transformation and consumption of local, good, clean and fair food products. Good because of their quality and taste; Clean because of the production methods which respect the environment; Fair because of the correct and rightful remuneration for the producers.

We look to establish a community which will protect and promote local products and knowledge related to agriculture, livestock, fishery and the culinary heritage of the people. These products and knowledge, which are anchored in place and tradition, are an intangible wealth and resource but face the threat of being eradicated. Eating habits which prefer foreign products and the undeterred development of the food processing industry are erasing the biodiversity of the Vallée du Fleuve, the local food products used in traditional Senegalese cuisine and the income of thousands of small-scale producers. All over the world, such communities are being established, succeeding in triggering important social transformations and also increasing the general knowledge of the population. Together, these communities join forces to reinvent social and symbolic links in order to facilitate the transformation of everyday actors into conscious partners of urban policies and build more resilience within communities. Our projects fits within this principle and philosophy and will, in collaboration with the local authorities of Saint Louis, seek to achieve certain long and short term goals:

– Encourage and strengthen, through periodic meetings, a permanent space for exchange and sharing of experiences between individuals from different backgrounds who share the same interest in good, clean and fair local products.

– Stimulate, assist and support the development of domestic and community vegetable gardens (houses, apartments, streets, mosques, churches, neighborhoods, local authorities, primary, middle and secondary schools) as part of a collaborative plan with local authorities to make Saint-Louis an example in quality local production.

– Establish a monthly market, which becomes bi-monthly and finally weekly, maintained by a network of interconnections, which will serve as platform to expose the products to the citizens (through tastings, demonstrations, etc.) and also serve as a training center.

– Make Saint-Louis a replicable model at the regional, national and international levels.

LASPAD


Afin que Saint-Louis ne soit pas en reste, à l’heure des rapprochements entre universités et terroirs

Le but du projet, Re-profiling Street-food in Africa, Saint-Louis, est de créer une communauté d’hommes et de femmes, d’adultes et de jeunes regroupant des consommateurs, des transformateurs, des agronomes, des enseignants-chercheurs, des producteurs, des étudiants, des élèves, des gens des quartiers, des leaders d’opinion, des décideurs politiques qui, tous et toutes, se reconnaissent dans le soucis de la protection de la biodiversité et de la production, de la transformation et de la consommation de produits alimentaires locaux Bons, Propres et Justes. Bons par leur qualité et leur goût ; Propres en lien avec des méthodes de production respectueuses de l’environnement ; Justes par rapport à la dignité et à la correcte rémunération des producteurs.

La communauté que nous cherchons à mettre en place sera animée par la volonté de protéger et de valoriser les produits et savoirs locaux liés à l’agriculture, l’élevage, la pêche et au patrimoine culinaire des peuples. Ces produits et ces savoirs, ancrés dans des terroirs et des traditions, sont des richesses et des ressources inestimables, mais sont aujourd’hui menacées de disparition. Des habitudes alimentaires tournées vers la consommation de produits étrangers et le développement sans partage de l’industrie agro-alimentaire sont en train d’effacer la biodiversité de la Vallée du Fleuve, la variété des aliments traditionnellement utilisés dans la cuisine sénégalaise et des sources de revenu de milliers de petits producteurs. Partout dans le monde, des communautés de cette nature et de cette ambition se mettent en place et parviennent à enclencher des dynamiques importantes de transformations sociales, mais aussi d’accroissement du niveau de connaissances générales des populations. Ensemble ainsi, Communautés de vie et Communautés de savoirs se joignent pour réinventer le lien social et symbolique afin de le rendre davantage favorable à la transformation des acteurs du quotidien en partenaires conscients des politiques urbaines soucieuses de logiques de résilience. C’est dans cette philosophie et ces principes d’actions que notre projet s’inscrit et sera, en collaboration avec les autorités de la Ville de Saint-Louis, capable dans le court et moyen termes de :

– Susciter et consolider, à travers des rencontres périodiques, un espace permanent d’échange et de partage d’expériences entre des individus d’horizons divers mais qui partagent le même intérêt pour des produits locaux bons, propres et justes.

– Susciter, Aider et accompagner le développement des jardins potagers domestiques et communautaires (maisons, appartements, rue, Mosquées, Eglises, Quartiers, Collectivités locales, Etablissements primaires, moyens et secondaires), dans le cadre d’un plan concerté avec les autorités locales pour faire de Saint-Louis un exemple dans la production locale de qualité.

– Faire émerger un marché de la terre mensuel, ensuite bi mensuel et enfin hebdomadaire entretenu par un réseau d’interconnaissances, qui servira de plateforme de sensibilisation des populations (avec des dégustations, des démonstrations, etc…), mais aussi d’espace de formation.

– Faire de la Ville de Saint-Louis une expérience modèle reproductible au plan national, régional et international.

LASPAD

One thought on “A Street-food Manifesto from Saint-Louis, Senegal

  1. All this is fine. However, you should give a thought how this can help to tackle diabetes which has very high rate in Senegal. The other thing is rize cultivation in Senegal where it is not a natural stable.

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